Hrișca cu carne de vită înăbușită și legume este un preparat tradițional, sățios și sănătos, perfect pentru o masă de familie. Hrișca are o textură plăcută și un gust ușor de nucă, iar combinată cu carne de vită și legume, devine un fel de mâncare complet și reconfortant. Iată cum poți pregăti această rețetă:
Ingrediente:
Pentru carne de vită înăbușită:
- 500 g carne de vită (spată, pulpă, sau altă bucată pentru tocană), tăiată cuburi
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 2 morcovi (tăiați rondele sau cuburi)
- 2 tulpini de țelină apio (tăiate cuburi)
- 2-3 căței de usturoi (tocați mărunt)
- 400 ml supă de vită (sau apă)
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper după gust
Pentru hrișcă:
- 200 g hrișcă
- 500 ml apă sau supă de legume
- 1 lingură unt sau ulei de măsline
- Sare după gust
Instrucțiuni:
1. Prepararea cărnii de vită înăbușite:
-
Sotează carnea:
- Într-o cratiță mare, încălzește uleiul la foc mediu-mare.
- Adaugă cuburile de carne de vită și prăjește-le pe toate părțile până devin aurii. Acest pas ajută la sigilarea sucurilor în carne. Scoate carnea din cratiță și pune-o deoparte.
-
Gătirea legumelor:
- În aceeași cratiță, adaugă ceapa, morcovii și țelina. Gătește-le la foc mediu până devin moi și ușor rumenite, aproximativ 7-10 minute.
- Adaugă usturoiul și gătește-l încă 1-2 minute.
-
Înăbușirea cărnii:
- Pune carnea de vită înapoi în cratiță, adaugă frunza de dafin, cimbrul, sare și piper.
- Toarnă supa de vită (sau apa) peste carne și legume, aducând amestecul la fierbere.
- Redu focul la mic, acoperă cratița cu un capac și lasă carnea să fiarbă încet timp de 1,5-2 ore, sau până când carnea devine fragedă. Verifică din când în când și adaugă mai multă apă sau supă dacă este necesar.
2. Prepararea hriștii:
-
Fierberea hriștii:
- Într-o oală, adu la fierbere 500 ml de apă sau supă de legume cu puțină sare.
- Adaugă hrișca, redu focul la mic și acoperă oala.
- Fierbe hrișca timp de 15-20 de minute, până când apa este complet absorbită și hrișca este moale.
-
Finalizarea hriștii:
- După ce hrișca este gătită, adaugă o lingură de unt sau ulei de măsline și amestecă ușor cu o furculiță pentru a separa boabele.
- Acoperă oala și lasă hrișca să stea 5 minute înainte de servire.
3. Servirea:
- Asamblarea: Servește hrișca pe un platou mare sau în farfurii individuale, adăugând deasupra carne de vită înăbușită cu legume și puțin sos din cratiță.
- Garnitura: Poți garnisi cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Acest fel de mâncare este bogat în proteine și fibre, fiind o alegere excelentă pentru o masă echilibrată și gustoasă. Poftă bună!
